Gluténmentes diéta

A gluténmentes étrend terápiás táplálkozási rendszer azoknak az embereknek, akik bizonyos típusú fehérjék intoleranciájában szenvednek. A búzában, rozsban, zabban és árpában található glutén károsítja a bél nyálkahártyájának csillós hámját. A cöliákiás betegek egész életükben kénytelenek gluténmentes étrendet betartani. Egészséges embereknél a gluténfehérjét a szervezet tökéletesen lebontja, anélkül, hogy választ okozna. A gluténmentes étrend divatja a közelmúltban alakult ki, népszerűsége a fogyás számos előnye és "csillagos" példája miatt.

termékek a gluténmentes étrendhez

A diéta lényege

A glutén vagy a glutén egyfajta fehérje, amelynek jelentős adagja megtalálható a gabonafélékben. Ennek a fehérjének a fanyar tulajdonságait különféle élelmiszerek gyártására használják. A gluténtartalmú összetevőket kizáró étrend lehetővé teszi a méreganyagok testének megtisztítását, a gyomor és a belek nyálkahártyájának működésének normalizálását. A liszt, félkész termékek, kolbászok és sült ételek hiánya a menüben remek módja annak, hogy hetente akár négy kg-ot fogyjon.

Az orvosok hangsúlyozzák a glutén jelentős szerepét az atópiás dermatitisz, meddőség, vérszegénység, asztma és Parkinson -kór előfordulásában. A gluténmentes étrend ezen autoimmun állapotok számos tünetét enyhíti, és gyermekkorban elkezdve sok esetben teljes remisszióhoz vezet.

A fogyókúra előnyei és ártalmai

A gluténmentes étrend gyógyászati előnyei óriásiak. A lisztérzékenységben, fehérjeérzékenységben, mentális zavarokban szenvedők, különleges gyermekek számára a gluténmentes étrend segít meghosszabbítani az életet, teljessé és örömtelivé téve minden napját. Az ilyen étrend betartása a gyermek normális fejlődéséhez, súlyához és magasságához vezet, csökkenti az epilepsziás rohamokat.

Azok számára, akik gluténmentes étrenddel szeretnének fogyni, az étrend hozzájárul:

  • Szabaduljon meg a felesleges zsírtól és fogyjon.
  • Serkenti az emésztőrendszert.
  • Tisztítás salakosodástól.
  • A gazdag étrend, a különféle ételek segítenek "nem törni" a diéta alatt.

A gluténmentes menü vagy étrend negatív hatásai:

  • A vashiány vérszegénységet okoz.
  • A kalcium, a D -vitamin hiánya lelassítja a gyermek növekedését és fejlődését.
  • Elégtelen rostbevitel.
  • Rossz étrend "ifjúság" és egészség vitaminokkal: tiamin, niacin, folsav.
  • A gombás fertőzések kialakulásának kockázata a keményítőtartalmú ételek arányának növekedése miatt.

Miért használják a gluténmentes étrendet?

A fogyás során a gluténmentes étkezési mód csak a keményítőtartalmú ételek, édességek csökkentett tartalmával és a kötelező fizikai erőfeszítéssel jár. Ne fogyasszon glutént tartalmazó összetevőket az étrendjében. Különös figyelmet kell fordítani a gyógyszerekre: a héj gyártóinak gyártásakor használja ezt az összetevőt. Mindig olvassa el a zabpelyhek címkéit.

Egy táplálkozási program, amely kiküszöböli a glutént tartalmazó ételeket az ember étrendjéből, gyakran az egyetlen módja a túlélésnek. A gluténmentes étrend betartásának szükségességét közvetlen indikációk indokolják:

  1. Cöliákia története. Ezt a betegséget régóta ritkának tekintik, az orvosi gyakorlatban 3000 esetből legfeljebb egyszer fordul elő. A legújabb klinikai kutatási módszerek - a szerológiai szűrés - kimutatták, hogy a világ lakosságának legfeljebb 1% -a érzékeny a betegség valamilyen formájára. Ez nem ok a pánikra vagy az ismerős ételek étrendjéből való kizárásra: a gluténintolerancia súlyos formái nagyon ritkák.
  2. Skizofrénia, Down -szindróma. A DNS -lánc módosítása, a sérült, "rossz" vagy "extra" gének jelenléte a szervezet működésének sajátosságaihoz vezet. A hasonló tünetekkel küzdő embereknél az orvosok megjegyzik, hogy a szervezet nem szokványos reakciója a gluténtartalmú ételek lebomlása következtében kialakult peptidekre. Egy egészséges test sikeresen "feldolgozza" őket, és Down -szindróma, mentális betegség esetén a peptidek az ópium -gyógyszerekhez hasonlóan hatnak a központi idegrendszerre, görcsöket, epilepsziás rohamokat okozva, gátolják a mentális és fizikai fejlődést.

A jóváhagyott termékek listája

A gluténmentes étrend lehetővé teszi olyan ételek fogyasztását, amelyekben nincs gluténfehérje. A késztermékek, nyers gabonafélék kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a gyártó címkézésére: amikor a gabonát ipari méretekben őrlik, senki nem tisztítja meg a gépek malomköveit a búzától vagy a rozstól őrlés előtt, például a borsót.

Az étrenden megengedett a főtt, grillezett, párolt:

  • Hús, hal, tenger gyümölcsei magas emészthetőséggel.
  • Tojás ételek.
  • Kukorica: hajdina, rizs, kukorica, köles.
  • Gluténmentes liszt-kukorica, hajdina, quinoa, kókusz, szója és más típusú termékek, amelyek "gluténmentes" feliratot tartalmaznak.
  • Amarant, quinoa - nyílgyökér rizómák feldolgozásából nyert liszt / dara.
  • Gyümölcsök, zöldségek, gyökerek, bogyók.
  • Magok - len, szezám, tök.
  • Dió.
  • Szójabab, hüvelyesek.
  • A tápióka manióka rizómák feldolgozásával nyert szágó.
  • A teff Etiópiában őshonos gabonatermés. Hasznos gluténmentes étrendben a fogyókúrázók vashiánya miatt.
  • Italok - természetes kávé, tea, kakaó.
  • Tejtermékek, erjesztett tejtermékek.
  • Olajok - növényi, vaj; margarin.
gluténmentes étrendhez szükséges élelmiszerek

Kizárt termékek

A gluténmentes étrend magában foglalja a glutént tartalmazó gabonafélék, termékek, nyersanyagok teljes kiiktatását, még akkor is, ha minimális mennyiségben tartalmaznak:

  • búza;
  • rozs;
  • árpa;
  • feldolgozott zab.

Annak érdekében, hogy a glutén ne kerülhessen be a szervezetbe egy diéta során, van egy lista a termékekről, amelyeket kizárni kell a menüből:

  • Félkész termékek. Darált hús, fagyasztott szelet, halpálca. Rizs tészta, pattogatott kukorica.
  • Húsipari termékek. Kolbász, kolbász, sonka.
  • Rákbotok.
  • >Mártások. Majonéz, öntetek, szójafűszerek.
  • Édesség. Édességek, bárok, csokoládék.
  • Péksütemények. Pizza, sütemények, tészta.
  • Reggeli gabonapelyhek. Azonnali zabkása, gabonafélék.
  • Jégkrém.
  • Burgonyaételek (kész). Chips, sült krumpli.
  • Félkész termékek levesekhez. Állománykockák, omlós keverékek, kész levesek.
  • Az alkohol nincs desztillálva.
  • Sör.

Minta menü egy hétre

A gluténmentes étrend korlátozza a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Ez az élelmiszer -rendszer nem tartalmaz semmilyen más keretet, amely az élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentéséhez, az engedélyezett összetevők kombinálásának szabályaihoz kapcsolódik. A diéta fogyásához korlátoznia / ki kell zárnia a pékárukat, bár gluténmentes (magas kalóriatartalmú); naponta legalább ötször egyél vacsorával 18 órakor. Snackek, délutáni snackek, gyümölcsök tökéletesek; dió. Heti gluténmentes menü fogyni vágyóknak:

hétfő

  • Reggeli: túrós desszert bogyókkal, kávé.
  • Ebéd: leves húslevessel zöldségekkel, lazac grillezett burgonyával.
  • Vacsora: főtt csirke, curry rizs, friss zöldségek.

kedd

  • Reggeli: főtt tojás, kukorica pirítós túróval, grapefruitlé.
  • Ebéd: halászlé, saláta friss zöldségekkel, steak.
  • Vacsora: hajdina zabkása, káposzta tekercs, gyógytea.
fül zöldségekkel a gluténmentes étrendhez

szerda

  • Reggeli: palacsinta hajdina liszttel, zöld tea.
  • Ebéd: csirkehúsleves hússal, tojással és gyógynövényekkel.
  • Vacsora: főtt burgonya, savanyúság, egy darab hal.

csütörtök

  • Reggeli: kukoricakása tejjel, kávé.
  • Ebéd: rizottó tenger gyümölcseivel, gyógynövényekkel.
  • Vacsora: hal zöldségpárnán, paradicsomlé.

péntek

  • Reggeli: sajttorta tejföllel, kakaóval.
  • Ebéd: saláta káposztával és uborkával, borjúmáj hagymával.
  • Vacsora: köles zabkása, marhahúsos stroganoff, tea.

szombat

  • Reggeli: rántotta gombával, kávé.
  • Ebéd: burgonya és zöldségpörkölt marhahússal, fekete tea.
  • Vacsora: rizs curryvel, savanyúság.

vasárnap

  • Reggeli: hajdina zabkása tejjel, zöld tea.
  • Ebéd: halas hodgepodge, bab paradicsommal.
  • Vacsora: grillezett csirkefilé zöldségekkel.

Receptek fotókkal

A gluténmentes diéta a súlycsökkentéshez hatalmas előnnyel jár - különféle menük. Hogyan készítsünk finom, egészséges, gluténmentes ételeket?

  • Reggelire jó a gluténmentes hajdina palacsinta. Feltöltik a szervezet tápanyagainak tartalmát (vas, kalcium, magnézium). A főzéshez főzzünk egy pohár hajdinát. A szobahőmérsékletre hűtött zabkását daráljuk le tojás, kanál kukoricakeményítő hozzáadásával. A diéta hatásának fokozása érdekében tegye a szeleteket egy sütőlapra, és küldje el a sütőbe. Pár perccel a főzés előtt öntsünk egy kanál tejfölt.
  • hajdina palacsinta a gluténmentes étrendhez
  • A csirke zöldségleves jóllakja magát ebédidőben. Ez a gluténmentes recept segít visszaállítani a belek normális állapotát. Készítsen zöldséglevest. Az apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és csirkefilé darabokat puhára főzzük. Tálaljuk gyógynövényekkel.
  • zöldségleves csirkével a gluténmentes étrendhez
  • A curry rizs tökéletes köret a gluténmentes vacsorához. Pároljuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát pár evőkanál növényi olajban. Hozzáadjuk a nyers rizst. Ezután öntsön fokozatosan 100 ml húslevest, miközben a folyadék felszívódik, anélkül, hogy a rizst fedővel fedné le. A főzés befejezése előtt ízlés szerint adjunk hozzá curryt.

Amit az orvosok mondanak a gluténmentes étrendről

Ritkán fordulnak elő olyan génmutációk, amelyek a gyomor immunitását okozzák a gluténfehérje ellen, és szigorú gluténmentes (vagy gluténmentes kazein) étrendet igényelnek. Ilyen helyzetekben a gluténtartalmú ételek feladása lesz az egyetlen lehetőség a túlélésre.

A gluténmentes diéta a fogyáshoz a legtöbb táplálkozási szakértő szerint rövid ideig (legfeljebb 7 napig) indokolt. Az értékes ásványi anyagok elvesztése, a vérszegénység kialakulásának kockázata, a csontok törékenysége - csontritkulás, mérsékelt súlycsökkenési eredmények és nagy valószínűséggel az étrendből való kilépés után visszaadják a leadott kilogrammokat, csökkenti a gluténmentes étrend vonzerejét.

Azok számára, akik fogyni szeretnének, az orvosok azt javasolják, hogy tartsanak be minimális gluténtartalmú étrendet. Ez azt jelenti, hogy a kedvenc süteményei, vásárolt konzervei, félkész termékei tilosak, de a gluténallergia hiányában zabpehelyből, búzadarabból, durumbúzából készült tésztából származó lassú emésztésű szénhidrátokat el kell hagyni az étrend menüben, kalóriaszámlálást és az adagok korlátozása.

Diéta vélemények

  • Első tipp, nők, 35 évesek: Gyermekkorom óta bőrkiütésekben szenvedtem. Az orvosok neurodermatitist diagnosztizáltak. Évekig átadtam az allergiás teszteket, amelyek egyes tiltott termékeket mutattak, majd másokat. Több mint fél éve tanultam meg a gluténmentes étkezési módról. Már 3 hónapja szigorú diétát követek. A diéta során a dermatitis elpárolgott, és vele együtt plusz 5 kg súly!
  • Második vélemény, nő, 42 éves: Nem tetszett a gluténmentes étrend. Az egész azzal az érzéssel kezdődött, hogy a gluténmentes termékek megvásárlása óriási probléma, ezért fogyni fogok az éhségtől. Kiderült, hogy a szupermarketek jó választékot kínálnak, akkor rájöttem az összes élelmiszer -bajra. Az eredmény boldoggá tett: mínusz 4 kg két hét alatt!
  • Harmadik tipp, nő, 29 éves: BGBK diéta - ez a rövidítés mantraként ismétlődik, mióta a gyermeknek Down -szindrómát (enyhe formája) diagnosztizáltak. Már hat éve glutén- és kazeinmentes diétán élünk. A fiam egy általános iskola első osztályába jár. A gluténról is lemondtam, hogy ne kötekedjek a fiammal. Egyébként a diéta öt éve alatt eltűnt 10 kg túlsúly soha nem tért vissza.